ショコラ– Author –

「フェアトレード チョコレートってコンビニにもあるの？」と気になったことはありませんか。じつは、セブンイレブンやローソンなど身近なコンビニでも、フェアトレード認証を受けたカカオ原料を使ったチョコレートが手に入ります。ただし、すべてのチョコ...

「ホワイトチョコとミルクチョコって、結局なにが違うの？」と聞かれたら、あなたはすぐに答えられますか？見た目の色が違うのはわかるけれど、原料や味わい、カロリーまで比較できる人は意外と少ないかもしれません。 結論からお伝えすると、ホワイトチョ...

「ホワイトチョコってチョコレートなの？」「カカオバターって何？」――そんな疑問を持ったことはありませんか。スーパーやコンビニで見かけるホワイトチョコレートは真っ白で、ダークチョコやミルクチョコとはまるで別の食べ物に見えますよね。実はこの白...

「ホワイトチョコって甘すぎて苦手…」そんな声をよく耳にしますよね。カカオマスを使わないホワイトチョコレートは、砂糖の甘さがダイレクトに舌に届くため、甘党でない人にとってはハードルが高い存在かもしれません。でも実は、ホワイトチョコの世界には...

「ダークチョコとビターチョコって、何が違うの？」——チョコレート売り場で手に取ったパッケージに書かれた名前が気になって、検索した方も多いのではないでしょうか。結論から言うと、ダークチョコとビターチョコに厳密な定義上の違いはなく、どちらもミ...

「ダークチョコレートが気になるけれど、苦くて食べられないかも……」と不安に思っていませんか？　実は、ダークチョコレートはカカオ含有率によって味がまったく違います。初心者なら、カカオ40〜50%台から始めれば、ほのかな甘みとカカオの香りをバランス...

「高カカオチョコレートって、カカオ何パーセントから高カカオなの？」——スーパーやコンビニのチョコ売り場で、72%、86%、95%と並ぶパッケージを見て、ふとそんな疑問を抱いたことはありませんか。じつは「高カカオチョコレート」には法律で決められた明確...

「レシピ通りに作ったのに、生チョコが全然固まらない……」。バレンタインやちょっとした手作りスイーツの定番である生チョコですが、いざ冷蔵庫から取り出してみると、ぐにゃりとやわらかいままだったという経験はありませんか。 生チョコが固まらない原因...

「カカオ95%のチョコレートを買ってみたけれど、苦すぎて1枚でギブアップしてしまった……」そんな経験はありませんか？ カカオ95%は糖質が1枚あたりわずか0.6gと低く、カカオ本来の風味をダイレクトに楽しめるチョコレートです。ただし、食べ方を知らないま...

「カカオ70%と80%って、たった10%の差でしょ？」と思っていませんか。実はこの10%の差が、味わい・糖質量・食べやすさに想像以上の違いを生み出します。カカオ70%は甘さと苦味のバランスが良く「高カカオ初心者」でも手に取りやすい一方、カカオ80%は砂糖...